KIKU (CAVO TAGOO) - T:U Events

Ιαπωνέζικο

KIKU (CAVO TAGOO)

 

Μύκονος

Ιαπωνέζικο
Μύκονος
4.5 QvP
Βαθμολογία

Updated:
Από το Φθινόπωρο του 2015 ο Πολυχρόνης Δαμαλάς δεν είναι πια στο Kiku. Τη θέση του καλύπτει ο Δημήτρης Κατριβέσης. Ανανέωση στην επόμενη δοκιμή.


Στην Ιαπωνία μπορεί να μη πήγα ακόμη αλλά είμαι σίγουρος πως όταν πάω και δοκιμάσω την αγαπημένη αυτή κουζίνα στον τόπο της, θα συγκρίνω πολλά πιάτα με…τη Μύκονο!
Ο Πολυχρόνης Δαμαλάς έχει «πιάσει τον ταύρο από τα κέρατα» και με ενέσεις έντασης και Umami δικαιολογεί την παρουσία του τρανταχτά στο Μυκονιάτικο έδαφος.

Ο ίδιος σεφ με εξέπληξε λίγα χρόνια πριν στο See You Up (Sani, Χαλκιδική) αλλά φυσικά και στην χειμερινή του παρουσία στο Kiku (Κολωνάκι, Γλυφάδα). Η αλήθεια είναι πως ο Χρόνης έχει μια διαφορετική προσέγγιση στην Ιαπωνική κουζίνα, όχι ως προς τις συνταγές αλλά ως προς την ένταση της γεύσης. Απογειώνει με άνεση κάθε πιάτο.

Στο ψήσιμο πετυχαίνει άριστα τα όρια (rib-eye, τόνο, tempura) και αφήνει πίσω του ονόματα, που έχουν κρατήσει το όνομα αλλά έχασαν τη χάρη…
Η king prawn tempura ήταν δουλεμένη στο wok και είχε καταφέρει την extra τραγανή κρούστα με την γαρίδα να ακούγετε ζωντανά στο εσωτερικό. Το sushi (με διαφορετική βάση), χέλι και fois gras με καραμελωμένο το πρώτο να δίνει αλμύρα & ελαφρύ θαλασσινό άγγιγμα ενώ το δεύτερο να κλείνει με βελούδινη υφή. Όσο δε για το black cod, έλιωνε στο στόμα και είχε την κατάλληλη υγρασία στο εσωτερικό. Τόσο ζωντανές γεύσεις, ιδίως στα θαλασσινά, που δε μπορώ να θυμηθώ προηγούμενο! Τέλος μη χάσετε με τίποτα τη μελιτζάνα ψημένη με σόγια/μίσο και σουσάμι (Umami)!

Σχεδόν όλα τα πιάτα ήταν ένα επίπεδο επάνω από τα καλά εστιατόρια Ιαπωνικής κουζίνας που έχω δοκιμάσει στην Ευρώπη. Όσο για τις τιμές, φυσικά δεν είναι χαμηλές αλλά η σχέση ποιότητας τιμής είναι άριστη.

Το service σε καλό επίπεδο και η λίστα κρασιών σε μικρή έκταση με επιλογές ωστόσο για όλα τα γούστα, καλύπτοντας τα βασικά σημεία του διεθνή αμπελώνα. Όσο για τις τιμές, δυστυχώς τα Ελληνικά κρασιά αδικούνται με τιμές υψηλές. Βέβαια λίγοι από τους επισκέπτες του συγκεκριμένου εστιατορίου θα το λάβουν υπόψιν.

Η εμπειρία στο Kiku της Μυκόνου είναι μοναδική και το συνιστώ ανεπιφύλακτα αν είστε λάτρεις της συγκεκριμένης κουζίνας. Αν αφήσετε το menu στα χέρια του σεφ, θα δικαιωθείτε από ποσότητα αλλά και επιλογές.

Kiku (Cavo Tagoo), Χώρα, Μύκονος, Tel. +30 2289 020100

Άλλες προτάσεις