Le Louis XV – Alain Ducasse - T:U Events

Le Louis XV – Alain Ducasse

 

Μονακό

Place du casino
5 QvP
Βαθμολογία

Monte Carlo: Formula 1 – Yachts – Celebrities – Casino & Hotel de Paris.  Είναι οι λέξεις κλειδί για να περιγράψει κάποιος ίσως το πιο δημοφιλές πριγκιπάτο της Μεσογείου, στην Κυανή Ακτή. Από εμένα φυσικά δε περιμένετε να διαβάσετε κάποια αναφορά σχετικά με τη Formula, το Lifestyle η τα Casino. Θα επικεντρωθώ στην τελευταία «λέξη κλειδί», αυτή του ιστορικού Hotel de Paris. Πιο συγκεκριμένα στο γαστρονομικό διαμάντι που είναι στη «βιτρίνα» του ξενοδοχείου και δεν είναι άλλο από το τριάστερο και πιο θρυλικό εστιατόριο του Alain Ducasse. Το Louis XV.

Το θαλασσινό αεράκι του Μονακό, τα αυτοκίνητα των εκατοντάδων χιλιάδων ευρώ γύρω σου και η θέα του ιστορικού καζίνου, σίγουρα σχηματίζουν ένα χαμόγελο ικανοποίησης στον κάθε ταξιδιώτη. Όταν βέβαια τυχαίνει να είσαι γευσιγνώστης και να κοιτάς αυτή τη θέα, καλοκαιράκι στη βεράντα του Louis XV… προσπαθείς απλά να μειώσεις την έκταση του χαμόγελου σου, για να μη σε περάσουν και για πρωτάρη…

Διαβαίνοντας λοιπόν το κατώφλι του Hotel de Paris και μπαίνοντας στο χώρο του εστιατορίου, νομίζεις βρέθηκες σε χώρο βασιλικής στέψης. Ένα σμήνος από σερβιτόρους και sommelier σε υποδέχεται, κάνοντας σε να νιώθεις περισσότερο βασιλιάς παρά πελάτης.

Αφού λοιπόν φτάσεις σε αυτό το στάδιο, συγχαρητήρια! Έχεις επικυρωμένη κράτηση στο Louis XV. Για τα επόμενα περίπου 150 λεπτά αφήνεις πίσω τα εγκόσμια και κάνεις ένα ταξίδι στον πυρήνα της αυθεντικής Γαλλικής κουζίνας, στο εστιατόριο ορόσημο του μεγάλου σεφ Alain.

Η βεράντα του εστιατορίου, αν επισκεφτείτε κατά την καλοκαιρινή περίοδο, είναι μοναδική επιλογή και η καλύτερη ώρα είναι το μεσημέρι. Οι επιλογές στο μενού είναι το κλασικό degustation σε 2 εκδοχές («Η επιλογή των gourmet» και «ο κήπος της Προβηγκίας»). Η δική μας επιλογή ήταν κυρίως ala carte αλλά και 2 διαφορετικές επιλογές από το μεσημεριανό μενού, μια πολύ καλή σε σχέση ποιότητας-τιμής (QvP) επιλογή. Το Lunch menu περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως, ένα επιδόρπιο και τα παρελκόμενα «δωράκια» της κουζίνας, μαζί με μια φιάλη κρασί για 2 άτομα! Οι επιλογές είναι ανάμεσα σε 3 πρώτα, 3 δεύτερα και 3 γλυκά. Όσο για τη φιάλη σας, έχετε να διαλέξετε ανάμεσα σε 3-4 λευκά, ροζέ και ερυθρά. Σε γενικές γραμμές δοκίμασα τα περισσότερα πιάτα και πήρα μια ολοκληρωμένη άποψη.

Ο Alain όπως και ο οποιοσδήποτε σεφ παγκοσμίως που σέβεται τον πελάτη και την μαγειρική του, θα σας πει ότι η πρώτη ύλη είναι «η αρχή του σύμπαντος» στη γαστρονομία! Ο Alain βέβαια δείχνει έντονα τα τελευταία χρόνια, τη βάση που δίνει στα στοιχειώδη προϊόντα της μαναβικής. Το κάθε λαχανικό που θα παρουσιαστεί στο πιάτο σας, είναι επιλεγμένο και στέκεται ισοδύναμο δίπλα σε κρεατικό ή θαλασσινό. Δεν είναι η γαρνιτούρα αλλά η βάση και το σώμα στο κάθε γευστικό σύνολο. Δεν είναι τυχαίο που θα δείτε αρκετό αριθμό πιάτων να έχουν μόνο λαχανικά (ζεστά η κρύα ορεκτικά) και δημητριακά. Σαν Γαλλική κουζίνα βέβαια η αργή μαγειρική, οι ζωμοί και το πολύ βούτυρο, ξεκλειδώνουν το μέγιστο της γευστικής απόλαυσης στο κάθε τι υπάρχει στο πιάτο σας.

Ο Alain στο Le Louis XV δεν θέλει να σας εντυπωσιάσει. Αυτός άλλωστε δεν είναι  ο σκοπός κανενός μεγάλου Γάλλου σεφ. Αυτό που επιδιώκει είναι να σας φιλέψει φαγητό σε ένα πολυτελές περιβάλλον ισάξιο της φήμης του. Εντάξει και χωρίς τα χρυσά σερβίτσια θα μου πει κάποιος μπορώ να φάω, αλλά και χωρίς να πρέπει πληρώσω 2 μηνιάτικα για να χορτάσω. Εδώ θα κολλήσω μια άλλη φράση που λέει πως: «Σημασία δεν έχει ο προορισμός αλλά η διαδρομή«. Όταν λοιπόν η διαδρομή αυτού του γαστρονομικού προορισμού είναι τόσο ευχάριστηνόστιμη και φημισμένη, το χρυσό εισιτήριο δε θα είναι ποτέ φτηνό.

Το service κάτι περισσότερο από άψογο και εκπαιδευμένο άριστα, να με αναγκάζει να το βάλω στα κορυφαία που έχω συναντήσει. Η λίστα κρασιών φυσικά μια «Οινική Βίβλος» με ετικέτες ανάλογες του εστιατορίου και όλη την αριστοκρατία του Γαλλικού αμπελώνα, δική σας για να επιλέξετε.

Στον επίλογο, δε χρειάζεται να σας αναφέρω αν ενθουσιάστηκα, αυτό το έχετε συμπεράνει ήδη!

Αφήνω τις εικόνες με τις περιγραφές να χρωματίσουν το κείμενο:

Le Louis XV – Alain Ducasse, Hotel de Paris, Monte-Carlo, Place du Casino, Monaco
Τηλ. +377 98 06 88 64

Άλλες προτάσεις