Onyx - T:U Events

Gourmet

Onyx

 

Βουδαπέστη

Gourmet
Κεντρική Πλατεία Βουδαπέστη
2.5 QvP
Βαθμολογία

Το Onyx (εκ του πετρώματος του Όνυχα, σήμα κατατεθέν του εστιατορίου) θεωρείτε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Ουγγαρίας και παράλληλα ένα από τα 3, βραβευμένα με ένα αστέρι Michelin. Η αλήθεια είναι ότι το ένα αστέρι το «φοβάμαι» πάντα, διότι συνήθως οι σεφ ακολουθούν μια «γραμμή παραγωγής» για την άνοδο τους στο επόμενο αστέρι. Σπάνια συναντώ εκπλήξεις από ένα αστέρι.

Ο φόβος μου λοιπόν επαληθεύτηκε, όσον αφορά το φαγητό του Onyx. Το set-menu ήταν το μόνο που μπορούσα να επιλέξω την περίοδο που επισκέφτηκα (λόγο εορταστικής περιόδου). Η προσπάθεια παντρέματος των ντόπιων υλικών με fusion παρουσίαση και διάφορες επιρροές της Ευρωπαϊκής κυρίως μαγειρικής, με την Γαλλική να ξεχωρίζει ίσως να ενθουσίαζε κάποιους. Ο λόγος που δεν ενθουσίασε εμένα ήταν κυρίως η σχέση ποιότητας τιμής. Η σύγκριση που έκανα αρκετές φορές με άλλα εστιατόρια που ζητούσαν παρόμοια τιμή για το μενού τους ήταν διαρκή. Θεωρώ πως οι ποσότητες αλλά και οι εντάσεις, βάση πάντα με την κουζίνα της Ουγγαρίας, ήταν ελλιπή. Η φαντασία όπως και η εικόνα των πιάτων είχε ενδιαφέρον και πολλές φόρες ήταν εντυπωσιακό σαν αποτέλεσμα.

Τα λαχανικά είχαν την τιμητική τους κρατώντας ζωντανές υφές και γεύσεις, πλάι τους συνήθως κάποιοι ζωμοί και χυμοί φρούτων. Η αλήθεια είναι ότι παρόμοια πιάτα θα περίμενα να δω σε ένα εστιατόριο του Παρισιού και όχι στην Ουγγαρία. Την ποσότητα την σχολιάζω (κάτι που δε κάνω συχνά) διότι βάση της τιμής ήταν ακριβή. Πρέπει βέβαια να αναφέρω και το αρτοποιείο του εστιατορίου που ήταν γευστικότατο. Οι  επιλογές πολλές και πρώτη φορά που χωρίς να ζητήσουμε, μας προσέφεραν κομμάτια από όλα τα αρτοποιήματα τους!

Ο χώρος μοντέρνος με τον υπο-φωτιζόμενο Όνυχα να στολίζει το περιβάλλον. Το service αρκετά καλό, αν και η κουζίνα είχε καθυστέρηση ανάμεσα στα πιάτα. Οι λεπτομέρειες που είχαν προσεγμένες με ξάφνιασαν, όπως ότι ανάλογα με το φόρεμα που φορούσαν οι κυρίες, έφερναν το ανάλογο χρώμα πετσέτας για τα πόδια! Όπως και η mini κασετίνα για τους φελλούς από τα κρασιά που ανοίξαμε, ώστε να τα πάρω μαζί.

Η λίστα κρασιού σε tablet και οι τιμές όχι ιδιαίτερα χαμηλές. Οι επιλογές μου ήταν φυσικά από τον Ουγγρικό αμπελώνα και ετικέτες που έψαχνα να δοκιμάσω. Να σημειωθεί ότι το Szepsy – Szent Tamas είναι μια αρκετά δύσκολη ετικέτα να βρεις και το εστιατόριο εξασφάλισε να την έχει διαθέσιμη. Στο service του κρασιού να προσθέσω και  την μετάγγιση του κόκκινου κρασιού που επέλεξα στην κορυφαία καράφα της Riedel – Eve. Δεν συναντάς συχνά τέτοια οινικά εργαλεία σε εστιατόρια.

Στο Onyx δε νομίζω πως θα ξαναπήγαινα και ούτε θα ήταν στις λίστες προτάσεων μου. Αν και η βαθμολογία χαμηλή, η περιγραφή ενός τέτοιου χώρου ήταν απαραίτητη.

Onyx, Vörösmarty tér 7-8, Budapest  Tel. +3 6305080622

Άλλες προτάσεις