Alancha

Δοκίμασε & περιγράφει ο Harry Potter

Το Alanca στην Κωνσταντινούπολη. Ο πολύ ανερχόμενος σεφ Kemal Demirasal μετά από το εστιατόριο στο Αλατσάτι της Σμύρνης, ήρθε το 2015 στην Κωνσταντινούπολη. Η τοποθεσία και ο χώρος εντυπωσιακός σε 3 επίπεδα. Στο πρώτο επίπεδο λειτουργεί η κουζίνα – εργαστήριο με διάφορα βάζα και μπουκάλια με περίεργα υλικά μαγειρικής, κάτι που θυμίζει το εργαστήριο στην κουζίνα του Noma στην Κοπεγχάγη.

Στο δεύτερο επίπεδο λειτουργεί το μπαρ και εστιατόριο με μοντέρνα διαρρύθμιση. Στο τρίτο επίπεδο είναι η «ανοικτή κουζίνα» (open kitchen) και είναι διαθέσιμο μόνο για το Anatolian Tasting Menu.

Η φιλοσοφία της κουζίνας είναι πιάτα της Ανατολίας  με πολύ μοντέρνες παρεμβάσεις να αγγίζουν διαρκώς τον fusion, μοριακό και minimal τρόπο μαγειρέματος. Είναι μια πολύ διαφορετική προσέγγιση στην νέα τάση της κουζίνας προερχόμενη από την Ανατολία. Οι μερίδες ακόμη και για το tasting μενού, είναι μικρές αλλά οι εντάσεις και το βάθος στις γεύσεις ήταν μια αποκάλυψη.

Η κάβα είναι σε έναν εντυπωσιακό γυάλινο χώρο με κρασιά σχεδόν από όλη την Τουρκική επικράτεια και με κάποια κρασιά από τον διεθνή αμπελώνα. Τα cocktail που επέλεξα μέσα από μια μεγάλη σχετικά λίστα, ήταν συγκλονιστικά και θα τα πρότεινα ανεπιφύλακτα.

Δείτε ΕΔΩ την προηγούμενη δοκιμή στο εστιατόριο απο το TU.

Alancha, Maçka Kempinski Residence Hüsrev, Gerede Caddesi Şehit Mehmet Sokak No:9, Maçka, Κωνσταντινούπολη
Τηλ. +90 (212) 261 35 35