Salon – Cuvee «S» Le Mesnil Blanc de Blancs 1988 - T:U Events

Champagne & Αφρωδη

Salon – Cuvee «S» Le Mesnil Blanc de Blancs 1988

  • Salon
  • Chardonnay
  • €400 - 500
  • Le Mesnil, Champagne, Γαλλία

Ήταν μια από εκείνες τις συναντήσεις με την ομάδα κρασιού που ανήκω (Les Gouttes de Dieu) και είχαμε υποσχεθεί να το πάμε τέρμα γκάζι, μετά από μια μεγάλη αποχή. Έτσι σε συνάντηση στο εστιατόριο Anassa στη Θεσσαλονίκη ο καθένας κατάθεσε το εισιτήριο του που δεν ήταν άλλο από ένα κρασί, αξιόλογο αρκετά ώστε να αναμετρηθεί με τα υπόλοιπα (μπορείτε να πάρετε μια ιδέα από τις φωτογραφίες στο Anassa restaurant).

Το δικό μου εισιτήριο λοιπόν ήταν μια Σαμπάνια, λίγο ασυνήθιστο στις δοκιμές που κάνουμε αλλά άξιζε..

Τη Salon δεν την είχα δοκιμάσει στο παρελθόν άρα θα ήταν έκπληξη η εξέλιξη μιας αρκετά ακριβής Σαμπάνιας 25 ετών και όχι τόσο γνωστής θα έλεγα. Τα φόντα της ωστόσο από το αμπελοτόπι Mesnil της Καμπανίας λέει πολλά για την ποιότητα αλλά και την τιμή. Ήλπιζα πραγματικά πλέον σε μια έστω μικρή πίεση όταν θα έβγαζα τον φελλό. Από εκεί και μετά η μαγεία θα ήταν σχεδόν δεδομένη.

Για να μη σας κρατάω σε αγωνία, την πίεση την ένιωσα καθώς αφαιρούσα αργά τον φελλό που το κάτω του μέρος είχε γίνει λίγο πιο φαρδύ από τη διάμετρο ενός στυλό.

Αφού έβαλα στο ποτήρι παρατηρούσα τις λεπτεπίλεπτες φυσαλίδες που αναδυόταν έως και ζωηρά. Το χρώμα της αχυροκίτρινο με πολύ αργή εξέλιξη.

 

Στη μύτη τα αρώματα του φρυγανισμένου ψωμιού με φρέσκο βούτυρο, ζυμάρι και μανιτάρια ήταν τα πρώτα έντονα στοιχεία μιας original traditional method Champagne. Τα επόμενα αρώματα που ανέβασαν την πολυπλοκότητα της στα ύψη ήταν αυτά της σόγιας, toffee και καραμέλας.

Στο στόμα μια απαλή κρεμώδη και φινετσάτη υφή μικροσκοπικής φυσαλίδας με το βούτυρο να είναι αισθητό και τη μεταλλικότητα της να συμπληρώνει στην πολύπλοκη δομή. Η παλαίωση της αργή και σταθερή, δείχνοντας σε κάθε στιγμή γιατί αξίζει τα λεφτά της. Ανατριχιαστικά γευστική με σχεδόν υψηλή ένταση σώματος να θυμίζει ένα πολύ καλό λευκό κρασί (παλαιωμένη Βουργουνδία), top class. Αφού έχασε μετά από 2 ώρες περίπου τις φυσαλίδες της στο ποτήρι, άφηνε στο στόμα μια μακρά επίγευση μέντας.

Όλα αυτά μια Σαμπάνια του 1988. Άρα καταλαβαίνετε ότι το QvP 4,5/5 δεν είναι τυπογραφικό λάθος…

Άλλες προτάσεις